Rote Linsen-Suppe
Liebe Leser,
heute habe ich wieder ein tolles Rezept für Sie: Eine rote Linsensuppe!
Gerade in der kalten Jahreszeit sehnen wir uns nach wärmenden Speisen. Diese Suppe wärmt zusätzlich durch einen Anteil an Chili. Der Clou dabei ist die Kombination aus heiß und kalt, die beim Essen als wohltuend empfunden wird. Linsen haben wertvolles Eiweiß. Rote Linsen sind nicht nur sehr schmackhaft, sondern auch sehr schnell gar. Das liegt daran, dass Sie keine eigenständige Sorte sondern die Kerne einer Sorte sind. Rote Linsen müssen also nicht über Nacht eingeweicht werden. Die Suppe wärmt, sättigt und es macht Spaß, sie zuzubereiten und sie anschließend mit allen Sinnen zu genießen. Das Rezept ist für 4 Portionen. Los geht’s!
Zunächst werden je eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe geschält und fein gewürfelt und 250 g Tomaten gewaschen und geviertelt. Der grüne Stielansatz wird herausgeschnitten. 3 Thymian-Zweige werden gewaschen, abgetrocknet und die Blättchen werden von den Stielen gezupft.
Erhitzen Sie nun 1 Esslöffel Olivenöl in einem Topf. Geben Sie 250 g rote Linsen, die klein geschnittene Zwiebel, den Knoblauch und die Tomaten hinein und lassen Sie unter Rühren alles kräftig anbraten. Nun noch 1 Esslöffel geräuchertes Paprikapulver, 1 Esslöffel Tomatenmark und der Thymian zufügen und kurz mit anschwitzen. 1200 ml Gemüsebrühe angießen, einmal aufkochen lassen, die Temperatur etwas reduzieren und die Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Dabei ab und zu rühren.
In der Zwischenzeit werden 4 kleine Chorizos oder Debrecziner von der Pelle befreit. Das geht einfacher, wenn Sie die Wurst kurz unter heißes Wasser halten. Dabei löst sich die Pelle und lässt sich leichter entfernen. Nun schneiden Sie die Wurst in mundgerechte Streifen und braten Sie in einer Pfanne ohne Fett. Wenn die Wurststücke knusprig sind, nehmen Sie diese aus der Pfanne und legen sie auf ein Küchenpapier zum Abtropfen.
Als nächstes wird das Topping zubereitet. Dafür werden 4 Lauchzwiebeln geputzt, gewaschen und in feine Ringe geschnitten. Waschen Sie 1 Chilischote und entfernen Sie anschließend die Kerne und den Stiel. Nun wird die Chilischote sehr fein geschnitten. Für die Zubereitung der Chilischote empfehle ich, Einweghandschuhe zu tragen. Nun wird noch ¼ Bund (also einige Stiele) Petersilie gewaschen, anschließend trocken getupft und fein gehackt. Geben Sie nun die Petersilie, die Lauchzwiebeln und die Chilischote in eine Schüssel und fügen Sie 1 Esslöffel Olivenöl, 2 Esslöffel Sherry-Essig und 1 Esslöffel Senf hinzu und würzen Sie alles mit Salz und Pfeffer. Vermischen Sie alles gut miteinander.
Nun wird noch die Suppe püriert und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack gewürzt. Bedenken Sie dabei aber, dass die Wurst sehr würzig ist und auch das Topping durch die Chilischote etwas Schärfe mitbringt.
Richten Sie die Suppe mit dem Lauchzwiebel-Topping und der gebratenen Wurst auf Tellern an. Wer die Suppe gerne fleischlos genießen möchte, verzichtet auf die Wurst. Die Suppe ist auch nur mit dem Lauchzwiebel-Topping sehr schmackhaft. Guten Appetit!
Sie hätten gerne mehr Informationen zu einer ausgewogenen und abwechslungsreichen Winterküche? Kontaktieren Sie mich und wir vereinbaren einen Gesprächstermin. Natürlich stehe ich Ihnen auch gerne zu allen weiteren Fragen im Bereich Ernährung, auch zur ausgewogenen vegetarischen Kost, zur Verfügung.
Herzliche Grüße
Ihre
Manuela Kopp